La street food de Barcelone : des classiques aux réinventions modernes

Quand on s'installe dans un nouvel endroit, il est tentant de chercher du réconfort en se fiant aux chaînes de restaurants et aux magasins que l'on reconnaît. Mais à Barcelone, rien ne vous fera vous sentir davantage chez vous que de découvrir la scène de la street food de la ville.

Dans cet article, nous vous emmènerons à travers les quartiers sinueux de Barcelone et vous ferons découvrir les plats et les marchés qui vous donneront, en un rien de temps, des allures de véritable habitant. Vous goûterez aux classiques catalans servis depuis des siècles, ainsi qu'aux touches modernes qui révèlent la direction que prend la ville et les nombreuses cultures qu'elle a accueillies au fil des ans.

Qu'est-ce qui rend la street food de Barcelone unique ?

La cuisine de Barcelone se caractérise par deux grands facteurs : les racines profondes de la cuisine catalane et la manière dont les chefs de la ville ont su respecter ces traditions tout en embrassant aussi toute la nouveauté que la ville a à offrir.

La situation géographique de Barcelone a également façonné ses spécialités uniques. Elle se trouve au cœur de la Catalogne et profite des nombreuses pratiques agricoles qui se sont développées dans les forêts et les montagnes de cette région depuis des siècles. Fromage de chèvre frais, olives, artichauts, champignons sauvages et bien d'autres produits remplissent les marchés, tout comme les fruits de mer frais, grâce au littoral méditerranéen. Les ingrédients de la street food barcelonaise sont aussi locaux que les plats eux-mêmes – c'est ce qui les rend si mémorables.

3 incontournables de la street food classique à Barcelone

Si vous découvrez la ville et vous demandez par où commencer votre voyage culinaire, ne cherchez pas plus loin. Ces grands classiques de la street food sont des incontournables dans les bars à tapas de Barcelone et un point de départ idéal pour entamer votre périple gourmand :

Bombas

Ces beignets de pomme de terre se trouvent aujourd'hui partout en Espagne, mais ils sont nés dans le restaurant La Cova Fumada de Barcelone, dans les années 1950. Ces délicieuses boules de pâte de pomme de terre bouillie, généralement farcies de viande hachée, sont enrobées de pâte à frire puis frites. On les déguste ensuite avec de l'aïoli ou une sauce tomate épicée. On en trouve dans toute la ville et ils se savourent au mieux chauds, frais et avec une belle vue.

Le Bikini

Ce fin sandwich grillé s'inspire du croque-monsieur français. La version barcelonaise de street food est toutefois résolument catalane. Autre invention des années 1950, le sandwich tire son nom de la discothèque Sala Bikini. Il se compose généralement de fromages locaux et de charcuteries pressés entre deux tranches de pain frais. Simple, délicieux : trouver votre version préférée à travers la ville est un rite incontournable lorsqu'on s'installe à Barcelone.

Pa amb Tomàquet

Difficile de faire plus simple : du pain croustillant frotté à l'ail, arrosé d'huile d'olive et garni de tomate fraîche coupée en morceaux et d'herbes. Ne vous y trompez pas, cependant. Le Pa amb Tomàquet est bien plus que ce qu'il en a l'air. L'histoire raconte que ce plat tout simple a été créé pour ne pas gaspiller le pain rassis. Aujourd'hui, il est largement perçu comme une façon de célébrer le meilleur des produits catalans. Le plat ne fonctionne que grâce à la saveur et à la fraîcheur des ingrédients, surtout en pleine saison des tomates.

Où trouver la meilleure street food : marchés et quartiers locaux

Ce qui fait la beauté de la scène culinaire de Barcelone, c'est qu'elle se renouvelle sans cesse. Goûter à tout ce que la ville a à offrir consiste moins à savoir dans quel établissement aller qu'à visiter les quartiers et les marchés qui attirent les meilleurs vendeurs :

Mercat de Sant Antoni

Ce vaste marché du quartier de Sant Antoni n'est pas seulement idéal pour goûter aux classiques de la street food barcelonaise ; c'est aussi là que de nombreux habitants viennent faire leurs courses. Les étals sont installés dans un bâtiment historique et attirent une clientèle bien moins touristique que La Boqueria. Il est plus petit que son célèbre homologue, mais tout aussi intéressant. La variété de fruits de mer panés et frits est particulièrement délicieuse. Notre seul conseil : planifiez votre visite le matin ou en soirée, car certains des meilleurs étals ferment l'après-midi.

Mercat de la Concepció

Eixample est surtout connu comme le quartier qui abrite des monuments architecturaux comme la Casa Milà de Gaudí. C'est aussi là que se trouve le Mercat de la Concepció, surnommé le « marché aux fleurs » en raison des fleurs luxuriantes vendues à son entrée. Les options de street food de ce marché sont simples – pensez sandwichs et fruits de mer – mais tout y est frais et vendu par des habitants. Pour cette raison, c'est aussi un excellent endroit pour pratiquer un peu d'espagnol ou de catalan.

Carrer de Blai à Poble-sec

Poble-sec est l'un des quartiers les plus artistiques de Barcelone et est devenu particulièrement réputé ces dernières années pour la Carrer de Blai, la « rue des tapas » officieuse. Cette rue piétonne est bordée de bars à tapas, de food trucks et de lieux de vie nocturne. Et, comme elle s'adresse aux habitants, elle reste aussi plutôt abordable. Allez-y en début de soirée. Restez tard. C'est une rue conçue pour faire la tournée des bars et grignoter de petites assiettes toute la nuit.

Les versions modernes et fusion de la street food barcelonaise

Une chose que vous remarquerez en visitant l'un des endroits ci-dessus, c'est que Barcelone a l'habitude de réinventer les classiques. Les patatas bravas sont un grand classique des marchés alimentaires, mais de plus en plus d'étals voient le jour avec des touches fusion comme le kimchi ou le porc effiloché au barbecue.

Découvrir la scène culinaire de Barcelone ne se résume pas à s'en tenir aux classiques catalans. N'oubliez pas de visiter quelques adresses de cuisine asiatique. Elles proposent souvent des plats comme des dumplings et des bao buns garnis d'ingrédients espagnols. Il en va de même pour les food trucks de burgers. Nombre d'entre eux reprennent ce grand classique américain pour le rehausser d'herbes, de sauces et de fromages catalans.

Ces fusions modernes montrent à quel point Barcelone a fini par adopter de nouvelles saveurs et de nouveaux plats. Cette ville protège peut-être ses traditions, mais elle a toujours été ouverte aux nouveaux venus. Rien ne l'illustre mieux que la street food elle-même et la culture sociale qui l'entoure. La street food de Barcelone, c'est l'occasion de goûter et de discuter au fil de la ville et, avec le temps, d'y planter même de nouvelles racines.

Cet article fait partie de notre série avec Eating Europe, une entreprise primée de visites gastronomiques qui aide les voyageurs à découvrir les meilleures adresses locales dans les plus belles villes d'Europe, dont Lisbonne et Barcelone.

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